Croc’cuma

Pour 4 convives
- 100 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 6 galettes fines de riz
- 2 c. à s. d’huile de coco
- 1 rhizome de curcuma ≈ 2 cm
- 1 mangue mûre
- 8 feuilles de basilic
- 2 yaourts de soja vanille

  • Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
  • Pendant ce temps, à l’aide d’un pilon, écraser finement les galettes de riz.
  • Lorsque le chocolat est fondu, le verser sur les miettes de galettes de riz.
  • Mélanger intimement pour bien imprégner les miettes de chocolat. Réserver au congélateur.
  • Éplucher le curcuma et le découper en fines lamelles. Le mettre dans un petit blender.
  • Peler la mangue et la découper en morceaux. Rajouter les morceaux dans le blender puis déposer les feuilles de basilic. Mixer le tout pour obtenir une crème bien lisse.
  • Dans le fond des verrines, répartir les miettes de galettes de riz chocolatées. En réserver un peu pour terminer le dessert.
  • Ajouter la crème de mangue par-dessus, puis verser un demi-yaourt.
  • Parsemer de miettes chocolatées et servir.

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