Croc’cuma
Pour 4 convives
– 100 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
– 6 galettes fines de riz
– 2 c. à s. d’huile de coco
– 1 rhizome de curcuma ≈ 2 cm
– 1 mangue mûre
– 8 feuilles de basilic
– 2 yaourts de soja vanille
- Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un pilon, écraser finement les galettes de riz.
- Lorsque le chocolat est fondu, le verser sur les miettes de galettes de riz.
- Mélanger intimement pour bien imprégner les miettes de chocolat. Réserver au congélateur.
- Éplucher le curcuma et le découper en fines lamelles. Le mettre dans un petit blender.
- Peler la mangue et la découper en morceaux. Rajouter les morceaux dans le blender puis déposer les feuilles de basilic. Mixer le tout pour obtenir une crème bien lisse.
- Dans le fond des verrines, répartir les miettes de galettes de riz chocolatées. En réserver un peu pour terminer le dessert.
- Ajouter la crème de mangue par-dessus, puis verser un demi-yaourt.
- Parsemer de miettes chocolatées et servir.
