Crumble poire pomme carotte au gingembre
Pour 8 personnes :
– 2 pommes
– 2 poires mûres
– 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
– 2 petites carottes
– 5 c. à s. d’huile d’olive
– 150 g de noisettes
– 1 c. à café de 4 épices
– 2 c. à s. de purée de noisettes
– 2 c. à s. de sirop d’agave
– 5 c. à s. de farine de riz
- Éplucher les pommes et les poires.
- Détailler les pommes en petits dés et les poires en très gros morceaux.
- Brosser les carottes et les râper.
- Déposer les fruits dans une jatte, rajouter le sirop d’agave et le 4 épices, puis les carottes râpées.
- Mélanger intimement avec les mains. Rajouter de fines lamelles de gingembre.
- Faire chauffer à feu doux 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et verser le contenu de la jatte par dessus.
- Laisser compoter jusqu’à ce qu’il devienne fondant, tout en remuant de temps à autre et toujours à petit feu.
Pendant ce temps, préparer le crumble
- À l’aide d’un petit robot, hacher grossièrement les noisettes.
- Déposer dans une jatte la purée de noisettes, les noisettes hachées, la farine de riz et 3 c. à s. d’huile d’olive.
- Mélanger avec une cuillère. Lorsque les ingrédients sont bien humidifiés par l’huile, on obtient un mélange sablonneux.
- Déposer le contenu de la casserole dans un plat à gratin, l’étaler uniformément, puis verser le crumble par dessus et faire de même.
- Enfourner pour 45 mn à 160°.
