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Douces patates quinoa au chou, coco vanille

Ingrédients pour 4 personnes

– 125 g de quinoa
– 2 belles patates douces
– 1 oignon rouge
– 1/2 chou blanc
– 1 gousse de vanille
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
– 1 boîte de lait de coco (200 ml)
– 1 boîte de pois chiches cuits (400 ml)
– sel, poivre

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Tendres bouchons de patates douces à la pomme

Pour 30 bouchons

– 500 g de patates douces
– 125 g d’amandes (ou noisettes)
– 2 c. à s. rases de sucre de coco ou rapadura
– 2 c. à s. de farine de riz
– 1 grosse pomme
– 2 œufs
– Le jus d’1 orange
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– Cannelle (selon votre goût)
– 3 pincées de piment d’Espelette (optionnel)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn + 45 mn

Œuf frit sur ses légumes d’automne et châtaignes

Pour 4 personnes

– 300 g de châtaignes cuites 
– 1 petit chou rouge
– 1 oignon de Trébons ou 1 oignon blanc
– 2 pommes sucrées
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 œufs

Pour agrémenter l’assiette : 

– 4 fleurettes de brocoli 
– les feuilles d’une branche de céleri
– du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn