E466 ou CMC, un émulsifiant aux effets variables, potentiellement dangereux

Cet additif est présent dans une multitude de produits industriels (allant du pain de mie à la crème fraîche). Pour certaines personnes, il semble n’avoir aucune incidence, mais se révèle capable de déclencher une inflammation importante chez d’autres (et serait facteur de maladies telles que la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique). Une récente étude menée par l’équipe de Benoît Chassaing, de l’Inserm, équipe qui s’était déjà intéressée en 2015 aux effets de la consommation de CMC sur le microbiote et la santé intestinale, montre que nos intestins y réagissent plus ou moins. Benoît Chassaing indique que « ces découvertes pourraient être utilisées dans un futur proche afin de déterminer la sensibilité ou la résistance d’une personne à des agents émulsifiants, et ceci afin de proposer à chacun un programme nutritionnel adapté. » Certes, c’est une mesure de précaution intéressante, mais ne vaudrait-il pas mieux se battre pour limiter la présence de ces agents émulsifiants dans les aliments ? Tous les microbiotes se réjouiraient sans doute qu’on leur fournisse des aliments les plus sains et les plus simples possibles (contenant le moins d’additifs), locaux et de saison. En attendant, protéger les plus sensibles est un moindre mal. Pensez aussi à bien lire les étiquettes de ce que vous mettez dans votre assiette.

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• Rebelle-Santé n° 274