Galettes de flocons de pois cassés
Pour 2 personnes :
– 150 g de flocons de pois cassés
– 1 bol de lait de riz (pour recouvrir les flocons de pois cassés)
– 3 oeufs
– 2 gousses d’ail
– 1 petite botte de cébettes
– 1 petite courgette ou 1 branche de céleri (ou autre légume de saison)
– 1 petite carotte (ou autre légume de saison)
– 1 morceau de gingembre
– 1 c. à s. de tamari
– de l’huile d’olive
– cumin en poudre
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn — Temps de cuisson : 10 mn
- Dans un saladier, verser le lait de riz sur les flocons de pois cassés et les laisser gonfler pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, découper la branche de céleri ou la courgette en petits dés, râper la carotte, hacher l’ail et le gingembre et déposer le tout dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive par-dessus.
- Laisser fondre à feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps puis rajouter les cébettes découpées en fines lamelles et le cumin. Remuer et laisser fondre.
- Dans un saladier, battre les oeufs, rajouter le tamari, et verser les flocons imbibés par-dessus.
- Mélanger intimement.Incorporer la poêlée de légumes.
- Faire cuire le mélange à feu doux dans une poêle que vous aurez fait chauffer avec une cuillerée d’huile d’olive.
- Continuer la cuisson quelques minutes et, à l’aide d’un couvercle, retourner la galette, puis poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noisette et au citron vert.
