Gratin de pâtes saveur noisette
Pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes (ici tortillons) sans gluten
- 1 boîte de haricots rouges (400 g)
- 6 branches de céleri
- 10 champignons de Paris moyens
- 3 gousses d’ail
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 4 cébettes (oignon frais)
- 2 œufs
- 100 ml de « lait » de noisette
- 1 c. à s. rase de farine de riz
- Un peu de noix de muscade moulue
- Salade de mâche
- Une vingtaine de framboises
- Du gomasio
- Sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les réserver.
⇒ Ôter les fils des branches de céleri et les couper en tronçons de 2 cm environ.
⇒ Nettoyer les champignons avec un essuie-tout et les couper en 4.
⇒ Détailler les cébettes en lamelles, éplucher l’ail.
⇒ Battre les œufs avec la boisson à la noisette.
⇒ Égoutter les haricots rouges.
⇒ Préchauffer le four à 200°.
⇒ Verser l’huile dans un grand faitout (on doit pouvoir y verser les pâtes plus tard), presser l’ail à l’aide d’un presse-ail, ajouter les cébettes, la noix de muscade, le céleri et les champignons et faire revenir à petit feu quelques minutes.
⇒ Ajouter les haricots rouges. Bien mélanger.
⇒ Parsemer les ingrédients avec la farine de riz, mélanger uniformément.
⇒ Verser les pâtes, mélanger. Saler, poivrer à votre convenance.
⇒ Renverser le tout dans un plat à gratin légèrement huilé, unifier le tout avec une palette en bois.
⇒ Verser le mélange œuf/lait de noisette. Étaler le gratin équitablement.
⇒ Saupoudrer avec le gomasio.
⇒ Enfourner pour 20 mn à 200°.
⇒ Servir chaud avec quelques feuilles de mâche et quelques framboises (ou autres petites baies de saison).
