La Salade du Gloode*
Pour 2 personnes
- 2 endives
- 1 avocat
- 1 mandarine
- 1 cébette (oignon frais)
- 1/2 fenouil
- 2 c. à s. de fromage végétal à l’ail des ours
- 2 c. à s. d’huile d’olive/colza
- le jus d’1 citron vert
- 2 c. à s. de tamari
- un peu de poudre de piment doux
Temps de préparation : 10 mn
⇒ Détailler les endives en fines lamelles.
⇒ Découper l’avocat en petits cubes.
⇒ Peler et détailler la mandarine en quartiers.
⇒ Couper de fines lamelles de fenouil, puis les détailler en petits cubes. Réserver la barbe du fenouil.
⇒ Tailler la cébette finement.
⇒ Déposer tous ces ingrédients (sauf la barbe d fenouil) dans un saladier et mélanger.
⇒ Dans un bol, déposer le fromage végétal. Verser le jus de citron vert et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
⇒ Ajouter l’huile, mélanger à nouveau.
⇒ Ajouter le tamari.
⇒ À l’aide de ciseaux, détailler finement la barbe du fenouil dans la sauce. Mélanger.
⇒ Répartir la salade dans deux assiettes et arroser avec la sauce.
⇒ Saupoudrer de poudre de piment doux.
* Le Gloode, c’est le gentil maraîcher qui m’a fourni les légumes pour cette recette…
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