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Lasagnes végétariennes sans gluten & sans caséine

Pour 4 personnes
Pour la pâte à lasagnes :
– 3 œufs
– 125 g d’arrow root ou de fécule de pomme de terre
– 125 g de farine de riz
– 450 ml de lait végétal
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– sel et poivre
Pour la farce :
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 petit bouquet de brocolis
– 2 ou 3 blettes
– 1 branche de céleri
– 2 tomates bien mûres pelées
– 1 oignon jaune
– 4 gousses d’ail
– une dizaine de champignons de Paris
– huile d’olive
– sel, poivre et tamari
– crème de riz ou de soja et gomasio pour gratiner (optionnel)


Temps de préparation : 60 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Préparer la pâte à lasagnes :

  • Battre les œufs, rajouter la farine et l’arrow root ou fécule en délayant au fur et à mesure avec le lait.
  • Saler, poivrer et rajouter l’huile au dernier moment.
  • Mélanger soigneusement.
  • Pour changer un peu, les lasagnes seront rondes puisque la pâte à lasagnes sera cuite dans une poêle à crêpes.

Préparer la farce :

  • Laver et détailler tous les légumes en petits dés.
  • Émincer l’oignon et piler l’ail.
  • Dans un wok dans lequel on aura versé un fond d’huile, faire revenir les légumes dans l’ordre suivant : l’oignon, les courgettes, l’aubergine, les brocolis, le céleri, les champignons, les blettes et l’ail et pour finir, rajouter les tomates, saler, poivrer et ajuster avec le tamari.
  • Dans une poêle, avec la pâte à lasagnes, faire cuire des crêpes assez épaisses.
  • Déposer, sur le fond d’un moule à bords hauts, une première crêpe, puis verser un peu de farce, puis une deuxième crêpe et ainsi de suite.
  • Terminer par une crêpe sur laquelle on peut verser un mélange de crème de soja ou de riz, mélangée à du gomasio afin d’obtenir un aspect gratiné à la cuisson.
  • Enfourner pendant 1/2 heure à 150°.Servir avec un mélange de salades et quelques graines germées…

Ces lasagnes peuvent être cuisinées tout au long de l’année avec différents légumes : potimarron, poireaux… Pour remplacer les tomates hors saison, il suffit d’utiliser du coulis.

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Pour 2 personnes :

– plaques de lasagnes aux lentilles jaunes (au rayon sans gluten)
– 5 champignons de Paris
– 150 g de potimarron
– 1 poireau moyen
– 1 grosse échalote
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 3 œufs
– 150 ml de « lait d’amande »
– 100 ml de crème d’amande
– sel, poivre
– graines de sésame grillées
– feuilles de salade pour décorer

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn