Légumes croquants aigres-doux
Pour 4 personnes :
– 8 c. à s. d’huile de sésame
– 2 courgettes moyennes
– 1/2 poivron rouge
– 1 petit chou-fleur
– 1 oignon nouveau
– 3 gousses d’ail
– 1 dé de gingembre
– 80 g de protéines de soja texturées petites
– 3 c. à s. de tamari
– 1 c. à s. de miel toutes fleurs
– 2 c. à s. de vinaigre de riz
– 10 champignons de Paris
– 8 feuilles de chou chinois
– 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
– 30 cl d’eau
– 1 c. à c. de bouillon de légumes sans gluten
– sel aux herbes et poivre
– quelques brins de ciboulette pour la déco
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 10 mn
- Faites gonfler les protéines de soja dans un grand saladier d’eau très chaude.
- Lavez tous les légumes.
- Puis séchez les feuilles de chou chinois que vous couperez d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis en bandes larges.
- Découpez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, puis en gros cubes.
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets pas trop épais.
- Découpez le 1/2 poivron en lamelles.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en 4.
- Détaillez le gingembre et l’ail en minuscules cubes, l’oignon en lamelles.
- Égouttez les protéines de soja et versez-les dans une poêle avec l’huile bien chaude. Puis versez l’ail, le gingembre et l’oignon. Remuez quelques instants à feu vif pour saisir le tout.
- Rajoutez le chou-fleur et les poivrons, attendez quelques minutes, puis baissez le feu.
- Lorsque le chou-fleur commence à s’attendrir, déposez les courgettes, le miel, le tamari et le vinaigre de riz.
- Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer l’eau et rajoutez le bouillon de légumes, puis diluez la fécule de pomme de terre.
- Rajoutez les champignons dans la poêlée, laissez-les fondre 2 mn, puis versez le bouillon de légumes et remuez en enrobant bien tous les ingrédients.
- La sauce va s’épaissir, il ne vous reste plus qu’à déposer les lamelles de chou chinois et à remuer délicatement pour les intégrer à la poêlée.
