L’Oignon : les 4 meilleures associations santé
L’oignon fait partie du Top 1 des aliments santé incontournables. Nouveau, blanc, rouge, jaune… mangez-les tous !
Les petits secrets
Riche en composés protecteurs, l’oignon est une « garantie santé » globale. C’est un magicien : croquant et « frais » cru en salade, doux et fondant rôti, c’est l’aliment le plus utilisé en cuisine (ou qui devrait l’être !). Ne revenez jamais des courses sans un ou deux beaux oignons jaunes (les plus polyvalents), rouges (les plus antioxydants) ou blancs (les plus doux). Surgelé, ça marche aussi !
Anticancer (et haleine fraîche) : oignon + menthe
Crus, ses composés soufrés (qui sentent fort et font pleurer) seraient préventifs anticancer, surtout digestif (côlon, estomac, œsophage…) mais aussi des ovaires, du cerveau. Pour adoucir l’haleine, ajoutez de la menthe, elle aussi reconnue « anticancer ».
La suggestion du chef : salade OP2M
Oignon, pomme, pomme de terre, menthe
⇒ Épluchez et détaillez 1 oignon, 3 pommes de terre cuites et 1 pomme en petits cubes.
⇒ Effilez des feuilles de menthe fraîche.
⇒ Ajoutez un filet de vinaigre de cidre, sel, poivre.
Pour une salade complète, ajoutez des cubes de tofu, du thon, des rollmops, du hareng, un œuf dur…
Prévention automne-hiver : oignon + orange
L’oignon cru est exceptionnellement antiseptique, c’est même un antibiotique naturel. L’orange reste l’emblème du fruit riche en vitamine C (tonus, soutient l’immunité).
Le trio prévention automne-hiver : oignon + carotte + céleri
Les 3 compères forment la base du mirepoix, bouillon magique pour faire des soupes, des ragoûts, à boire nature dans la journée (à la place du thé ou du café) ou pour y cuire pâtes, risotto, quinoa, légumes…
Anti-rétention d’eau et antioxydant : oignon + poivron
Oignon et poivron favorisent l’élimination de l’eau en excès « retenue » par le corps, et s’avèrent fortement antioxydants. Voici à mon avis la meilleure manière d’en profiter sans altérer son haleine.
La suggestion du chef : fondue poivroignon du sud
⇒ Dans une poêle, laissez fondre 1 oignon et 1 poivron coupés en petits morceaux, dans de l’huile d’olive.
⇒ Utilisez pour assaisonner pâtes, riz, quinoa, pommes de terre… ou simplement tartiné sur un très bon pain.
Le secret pour une absolue merveille : faites cuire très doucement pendant facile 20 mn, à feu très doux donc.
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