Petits paquets sauce cacahuète

Pour 8 petits paquets

- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche d’ananas frais de 2 cm
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
- 1 c. à s. de cacahuètes non salées
- sel, poivre
- 8 feuilles de galettes de riz

Pour la sauce :

- 1 c. à s. de purée de cacahuètes
- 2 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de tamari

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.

Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.

Détailler l’oignon finement.

Râper les carottes.

Hacher finement la tranche d’ananas.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ananas hachés.

Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.

Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.

Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.

La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.

Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie médiane de la feuille de riz.

Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.

Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.

Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.

Pour la sauce :

Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le jus de citron, mélanger, puis finir par le tamari.

Pour le service, proposer la sauce dans de petits ramequins dans lesquels seront trempés les petits paquets.

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