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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Quart-quart aux baies de genièvre et marmelade d’abricot

Pour 6 personnes :
– 180 g de farine
– 180 g de sucre de canne non raffiné
– 180 g de beurre
– 3 œufs bio
– 2 cuillerées à soupe de baies de genièvre fraîches
– 5 cuillerées à soupe de marmelade d’abricots
– 1 pincée de sel


  • Sortez le beurre du frigo et laissez-le ramollir. aBattez vigoureusement le beurre et le sucre.
  • Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
  • Ajoutez les jaunes au mélange beurre-sucre. aIncorporez la farine et les baies de genièvre.
  • Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les à la pâte avec précaution.
  • Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
  • Faites cuire 30 minutes à 160°.
  • Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le, coupez-le horizontalement et fourrez-le avec la marmelade d’abricot.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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