Quart-quart aux baies de genièvre et marmelade d’abricot
Pour 6 personnes :
– 180 g de farine
– 180 g de sucre de canne non raffiné
– 180 g de beurre
– 3 œufs bio
– 2 cuillerées à soupe de baies de genièvre fraîches
– 5 cuillerées à soupe de marmelade d’abricots
– 1 pincée de sel
- Sortez le beurre du frigo et laissez-le ramollir. aBattez vigoureusement le beurre et le sucre.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez les jaunes au mélange beurre-sucre. aIncorporez la farine et les baies de genièvre.
- Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les à la pâte avec précaution.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Faites cuire 30 minutes à 160°.
- Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le, coupez-le horizontalement et fourrez-le avec la marmelade d’abricot.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé