Gourmandise de Noël, sans sucre ajouté

ven, 01/12/2017 - 00:00 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 6 rochers

- 2 grosses patates douces
- 2 œufs
- 1 brique de 100 ml de lait de coco
- 100 g de chocolat noir à 70 % sans gluten
- 4 ou 5 mandarines
- du lait de riz
- cannelle et poudre de cacao cru (déco)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 + 45 mn

Instructions : 
  • Éplucher les patates douces et les détailler en morceaux assez grossiers.
  • Verser du lait de riz sans couvrir les patates douces et faire cuire à tout petit feu et à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • À l’aide d’une fourchette, écraser les patates douces en purée.
  • Battre les œufs en omelette mousseuse.
  • Les ajouter à la purée de patates douces.
  • Mélanger intimement.
  • Sur la plaque du four, poser du papier sulfurisé et, à l’aide d’un cercle, former 18 « disques de purée » d’environ 1 cm d’épaisseur.

Enfourner pour 45 mn à 180°.

  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et la brique de lait de coco au bain-marie.
  • Éplucher les mandarines, les détailler en quartiers.
  • Lorsque les disques de purée sont refroidis, déposer 2 quartiers de mandarines sur 6 d’entre eux, recouvrir par un nouveau disque de purée, puis par 2 quartiers de mandarines et enfin par un dernier disque de purée.
  • Verser le chocolat fondu et finir par quelques quartiers de mandarines.
  • Saupoudrer de cannelle et de cacao cru.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur.

Ces gourmandises sans sucre ajouté, toutes simples à réaliser, peuvent faire plaisir aux petits comme aux grands !

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