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Risotto chou-fleur cacahuètes et son œuf poché

Pilar Lopez 19 mai 2022

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros chou-fleur
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 50 g de cacahuètes grillées non salées
• 1cuillère à café rase de cardamome en poudre
• 20 cl de vin blanc
• 200 ml de crème de noix de cajou (ou à défaut de crème de riz ou de soja)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• 4 œufs
• Un peu de vinaigre

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Catégories : Recettes de cuisine
Mots-clés :
Pilar Lopez
Restauratrice, formatrice en nutrition, elle propose chaque mois des fiches de recettes végétariennes sans gluten et sans caséine.

Pour aller plus loin

Riz noir aux petits légumes et son chou-fleur cajou

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Pilar Lopez 28 février 2021

Œuf frit sur ses légumes d’automne et châtaignes

Pour 4 personnes

– 300 g de châtaignes cuites 
– 1 petit chou rouge
– 1 oignon de Trébons ou 1 oignon blanc
– 2 pommes sucrées
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 œufs

Pour agrémenter l’assiette : 

– 4 fleurettes de brocoli 
– les feuilles d’une branche de céleri
– du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn  
Pilar Lopez 30 septembre 2020

Riz du printemps sauce gourmande et œufs durs

Pour 4 personnes : 

• 4 gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 1 c. à s. d’huile de coco ou à défaut 3 c. à s. d’huile d’olive
• 4 gousses de cardamome dont vous aurez pilé les graines au dernier moment ou 1 c. à c. bien pleine de cardamome en poudre
• 400 g de riz carnaroli ou de riz rond
• 3 feuilles de blettes
• 100 g de petits pois écossés frais ou surgelés
• sel, poivre
• 6 œufs

Pour la sauce

• 400 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 échalote
• 20 cl de crème de riz
• 20 feuilles de menthe marocaine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn (un peu plus si petits pois frais)
Temps de cuisson : 35 mn  
Pilar Lopez 31 mai 2021

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