Saumon miel-rhubarbe
Pour 4 personnes
– 4 pavés de saumon
– 500 g de rhubarbe
– ½ citron
– 2 c. à c. de poudre d’amandes
– 2 c. à s. de miel
– 1 c. à c. de gingembre
– 1 c. à s. d’huile de colza
– sel complet, poivre.
- Pressez le citron.
- Mélangez son jus avec le miel, l’huile, le gingembre, du sel et du poivre.
- Versez cette marinade sur le poisson en en réservant 1 cuillère à soupe.
- Couvrez d’un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pendant 30 min.
- Épluchez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons.
- Déposez-les dans une casserole avec un fond d’eau, et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, enveloppez les pavés de saumon dans des papillotes (réalisées avec du papier sulfurisé), et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min.
- Réduisez la rhubarbe en purée.
- Ajoutez-y le reste de marinade et les amandes en poudre, mélangez bien, puis servez aux côtés des papillotes de saumon.
Avec des oméga 3 anti-inflammatoires (saumon et colza), du gingembre antidouleur et des fruits anti-acidifiants.
