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Tagliatelles aux légumes verts saveur orange

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de nids de tagliatelles au riz complet
• 1 gros bouquet de brocoli
• 1 gros poireau
• 1 oignon rouge
• 2 oranges
• 200 ml de crème végétale de noix de cajou (ou de riz ou de soja)
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de tamari (facultatif)
• 4 steaks végétaux aux cèpes (ou à défaut 4 œufs)
• Gomasio

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Pour aller plus loin

Riz noir aux petits légumes et son chou-fleur cajou

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Œuf frit sur ses légumes d’automne et châtaignes

Pour 4 personnes

– 300 g de châtaignes cuites 
– 1 petit chou rouge
– 1 oignon de Trébons ou 1 oignon blanc
– 2 pommes sucrées
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 œufs

Pour agrémenter l’assiette : 

– 4 fleurettes de brocoli 
– les feuilles d’une branche de céleri
– du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn