Tarte aux légumes avec une pâte aux pâtes
Pour 8 parts :
Pour la pâte à tarte :
– 4 œufs
– 2 c. à s. de farine de soja toastée
– 250 g de coquillettes sans gluten cuites
– sel selon votre goût
– 2 belles cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
Pour la garniture :
– 4 oignons rouges
– 1 navet nouveau
– 1 carotte
– 10 shiitakés frais
– 1 poireau
– 1 grosse cuillerée à soupe de tahin
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 3 c. à s. de tamari
– 2 œufs
– 100 g de tofu soyeux
– 1 poignée d’amandes effilées (facultatif)
– du gomasio
Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 40 mn environ
Préparer la pâte à tarte :
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
- Rajouter la farine de soja et le sel.
- Battre à nouveau.
- Incorporer la moutarde et bien mélanger.
- Verser les pâtes cuites et mélanger intimement.
- Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé.
- Verser le mélange et aplatir avec le dos d’une cuillère ou d’une maryse.
- Enfourner 9 mn à 210°. La pâte devient croustillante sur le dessus.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
- Brosser la carotte et la découper en crayon.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Rincer le poireau et le découper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle, verser les carottes, les oignons et le poireau et faire cuire à feu moyen.
- Découper le navet en lamelles, le rajouter aux légumes.
- Émincer les shiitakés en lamelles également. Les rajouter, ainsi que le tahin.
- Lorsque les légumes sont tendres, les déposer sur la pâte sortie du four.
- Battre le tofu soyeux et les œufs, rajouter le tamari.
- Verser le mélange sur les légumes, lisser.
- Saupoudrer avec les amandes effilées et une poignée généreuse de gomasio.
- Faire cuire au four pendant 10 mn à 180°.