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Votre magazine de santé naturelle

Un dessert crémeux dans sa coquille

⇒ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

⇒ Les déposer dans une casserole et mélanger avec le sucre et la cardamome (je l’ai choisie en poudre pour ne pas trop masquer les autres saveurs. En garder quelques pincées pour en parsemer les cubes d’ananas). Bien fouetter pour que le mélange devienne mousseux. 

⇒ Verser le jus des oranges et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. 

⇒ Ajouter la crème de coco et fouetter pour obtenir une consistance lisse.

⇒ Réserver au frais.

⇒ Éplucher l’ananas, le couper en 4 et ôter la partie dure du centre. Découper l’ananas en petits cubes. Saupoudrer finement de cardamome.

⇒ Hacher les pistaches grossièrement.

⇒ Pour le service, verser la crème dans le fond des coquilles Saint-Jacques (à défaut, dans des verrines), déposer les cubes d’ananas et parsemer de pistaches.

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Pour aller plus loin

Improbable ananas, saveurs épicées, iodées et cacaotées

Pour 4 personnes

– 1 ananas mûr
– 1 c. à s. d’algues du pêcheur
– 1 c. à c. rase de cannelle
– 1 c. à c. rase de badiane en poudre
– 2 c. à s. de poudre de noisette
– 1 c. à s. de poudre de cacao cru (sinon cacao en poudre non sucré)
– 1 petit filet d’huile d’olive

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Gâteau à la poêle pomme fraises parfum châtaigne

Pour 4 à 6 parts :

– 1 grosse pomme sucrée
– 20 fraises
– 30 cl de « lait » de millet
– 3 c. à s. rases de sucre de coco ou rapadura
– 2 c. à s. bombées de farine de riz
– 3 c. à s. bombées de farine de châtaigne
– 2 gros œufs
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Melon crème café et saveurs du jardin iodées

Pour 4 personnes :

• 1 gros melon bien mûr
• 1/2 feuille d’algue wakamé déshydratée 
• 4 feuilles de menthe + quelques-unes pour la décoration
• 4 feuilles de basilic
• 1 c. à s. de sirop de violette (ou pêche ou grenadine)
• poivre du moulin
• 4 c. à s. de lait d’amande
• 4 c. à s. de crème de soja au café

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 2 mn