Velouté de persil

Pour 4 personnes :
- 50 g de beurre
- 1 gros oignon bio
- 2 belles pommes de terre bio
- 2 bottes de persil
- 1,5 l d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 100 ml de crème de coco
- Sel de mer intégral et poivre au moulin

  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans le beurre.
  • Pelez et coupez les pommes de terre.
  • Hachez le persil.
  • Ajoutez-les à l’oignon et laissez encore revenir 2 mn.
  • Ajoutez l’eau et le cube de bouillon.
  • Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Mixez, salez et poivrez, ajoutez la crème de coco.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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