Velouté de persil
Pour 4 personnes :
– 50 g de beurre
– 1 gros oignon bio
– 2 belles pommes de terre bio
– 2 bottes de persil
– 1,5 l d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes bio
– 100 ml de crème de coco
– Sel de mer intégral et poivre au moulin
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans le beurre.
- Pelez et coupez les pommes de terre.
- Hachez le persil.
- Ajoutez-les à l’oignon et laissez encore revenir 2 mn.
- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Mixez, salez et poivrez, ajoutez la crème de coco.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
