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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Velouté patates douces épicé et tagliatelles de carottes

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes 

600 g de patates douces

1 panais

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (à défaut, huile d’olive)

1 cuillère à café de 4 épices (ou autres épices de votre choix)

1 boîte de lait de coco

1 petite carotte

quelques graines de chanvre décortiquées (facultatif)

un peu de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

– Éplucher les patates douces et le panais. Les découper en cubes réguliers.

 Émincer l’oignon finement. Découper l’ail en fines rondelles.

 Verser l’huile de sésame dans une cocotte, y déposer l’oignon et les épices. Faire blondir puis ajouter les cubes de patates douces, de panais et les rondelles d’ail. Faire revenir quelques minutes en remuant.

 Verser le lait de coco et couvrir à hauteur les légumes avec de l’eau. Saler, poivrer.

 Faire cuire à feu doux pendant 30 mn.

 À l’aide d’un économe, découper la carotte en fines lamelles.

 Dans une petite poêle, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les tagliatelles de carotte pendant quelques minutes.

 Pendant ce temps, réduire ensuite en purée à l’aide d’un mixer plongeur.

 Pour le service, répartir le velouté dans 4 assiettes à soupe, y déposer les tagliatelles de carotte chaudes, les graines de chanvre et le persil.

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