Velouté patates douces épicé et tagliatelles de carottes
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de patates douces
- 1 panais
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (à défaut, huile d’olive)
- 1 cuillère à café de 4 épices (ou autres épices de votre choix)
- 1 boîte de lait de coco
- 1 petite carotte
- quelques graines de chanvre décortiquées (facultatif)
- un peu de persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Éplucher les patates douces et le panais. Les découper en cubes réguliers.
- Émincer l’oignon finement. Découper l’ail en fines rondelles.
- Verser l’huile de sésame dans une cocotte, y déposer l’oignon et les épices. Faire blondir puis ajouter les cubes de patates douces, de panais et les rondelles d’ail. Faire revenir quelques minutes en remuant.
- Verser le lait de coco et couvrir à hauteur les légumes avec de l’eau. Saler, poivrer.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 mn.
- À l’aide d’un économe, découper la carotte en fines lamelles.
- Dans une petite poêle, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les tagliatelles de carotte pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, réduire ensuite en purée à l’aide d’un mixer plongeur.
- Pour le service, répartir le velouté dans 4 assiettes à soupe, y déposer les tagliatelles de carotte chaudes, les graines de chanvre et le persil.
