Velouté patates douces épicé et tagliatelles de carottes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes
– 600 g de patates douces
– 1 panais
– 1 oignon blanc
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (à défaut, huile d’olive)
– 1 cuillère à café de 4 épices (ou autres épices de votre choix)
– 1 boîte de lait de coco
– 1 petite carotte
– quelques graines de chanvre décortiquées (facultatif)
– un peu de persil haché
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation
– Éplucher les patates douces et le panais. Les découper en cubes réguliers.
– Émincer l’oignon finement. Découper l’ail en fines rondelles.
– Verser l’huile de sésame dans une cocotte, y déposer l’oignon et les épices. Faire blondir puis ajouter les cubes de patates douces, de panais et les rondelles d’ail. Faire revenir quelques minutes en remuant.
– Verser le lait de coco et couvrir à hauteur les légumes avec de l’eau. Saler, poivrer.
– Faire cuire à feu doux pendant 30 mn.
– À l’aide d’un économe, découper la carotte en fines lamelles.
– Dans une petite poêle, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les tagliatelles de carotte pendant quelques minutes.
– Pendant ce temps, réduire ensuite en purée à l’aide d’un mixer plongeur.
– Pour le service, répartir le velouté dans 4 assiettes à soupe, y déposer les tagliatelles de carotte chaudes, les graines de chanvre et le persil.
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