Gratin d’amarante aux petits légumes d’automne

Pour 4 personnes

- 240 g de graines d’amarante
- 600 ml d’eau
- 1 gros poireau
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 c. à s. de poudre de sambhar (ou autre épice exotique de votre choix)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- sel, poivre
- 1 brique de crème de riz (200 ml)
- 3 c. à s. de gomasio`

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn (amarante) + 15 mn au four

Faire cuire les graines d’amarante dans l’eau pendant 25 mn en démarrant la cuisson à froid.

Saler et poivrer en fin de cuisson. Mélanger.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le détailler en petits dés.

Couper finement le poireau.

Râper les carottes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle à fond épais, verser les légumes et la poudre de sambhar, et mélanger. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Préchauffer le four à 180°.

Lorsque l’amarante est cuite, ajouter l’huile de sésame et remuer pour pas que les petites graines d’amarante s’agglomèrent.

Dans un plat allant au four, étaler la moitié de l’amarante à l’aide du dos d’une cuillère.

Ajouter par-dessus une couche de légumes cuisinés.

Refaire la même opération : rajouter une couche d’amarante, puis encore des légumes.

Verser la brique de crème de riz, l’étaler sur toute la surface.

Parsemer de gomasio.

Enfourner pour 15 mn.

Servir chaud avec une salade accompagnée de tomates séchées et de petites graines germées.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Les secrets d'un jeûne réussi
Plantes Sauvages Comestibles
Chimiofolies
Mon cahier de sorcière pour devenir irrésistible