La lécithine de soja

L’ennemie du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires
Rubrique

La lécithine fait partie d’une catégorie bien particulière de graisses : les phospholipides. Elle est utilisée pour atténuer l’effet nocif d’autres graisses...

La lécithine est normalement fabriquée par notre foie à partir d’acides aminés essentiels. Elle contient une substance, la phosphatidylcholine, qui disperse le cholestérol dans le sang et l’empêche de se solidifier et donc de stagner dans notre système circulatoire. Malheureusement, notre organisme ne produit pas toujours suffisamment de lécithine...

POURQOI LE SOJA ?
La lécithine est une substance que l’on trouve dans de nombreux aliments puisqu’elle est présente, normalement, dans toutes les cellules animales et végétales. Jaune d’œuf, lait, céréales, huiles végétales, foie et cervelle de veau en sont les plus riches. Mais aujourd’hui, ils n’en contiennent plus énormément : les procédés de raffinage des céréales, de pression des huiles et la pasteurisation du lait détruisent la lécithine.
C’est pourquoi, aujourd’hui, on se tourne vers une autre source de lécithine : le soja. L’huile obtenue en broyant les graines de soja laisse un dépôt au fond du récipient, la fameuse lécithine.

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