Potée de début d’automne
Pour 2 à 3 personnes
– 2 poireaux
– 1/2 potimarron
– 1 grosse pomme de terre
– 1 bocal de lentilles cuites de 345 g
– 4 grosses échalotes
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 6 c. à s. d’eau
– sel, poivre
– 6 c. à s. de vinaigre de cidre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.
- Préparer les légumes.
- Laver les poireaux à l’eau claire pour enlever la terre. Les trancher en lamelles épaisses.
- Brosser le potimarron, s’il est bio vous n’aurez pas besoin de l’éplucher. Découper des cubes assez gros.
- Éplucher la pomme de terre et la découper en petits cubes d’un centimètre environ.
- Peler les échalotes, en réserver une pour la fin et détailler les 3 autres en lanières grossières.
- Déposer les cubes de potimarron et les lanières d’échalote dans un wok ou une grande poêle.
- Verser l’huile et faire revenir à petit feu et à couvert en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter les pommes de terre, remuer et faire cuire 5 mn en rajoutant les cuillerées d’eau.
- Saler, poivrer.
- Verser les rondelles de poireaux, remuer, couvrir et laisser cuire encore 10 mn sans oublier de remuer.
- Pendant ce temps, émincer très finement la dernière échalote, la déposer dans un bol et verser le vinaigre par-dessus. Mélanger.
- Lorsque les poireaux sont fondants, verser les lentilles cuites, remuer et laisser réchauffer quelques minutes encore.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud. Chaque convive rajoutera sur son assiette la vinaigrette d’échalotes.