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Votre magazine de santé naturelle

Potée de début d’automne

Pour  2 à 3 personnes
– 2 poireaux
– 1/2 potimarron
– 1 grosse pomme de terre
– 1 bocal de lentilles cuites de 345 g
– 4 grosses échalotes
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 6 c. à s. d’eau
– sel, poivre
– 6 c. à s. de vinaigre de cidre


Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

 

  • Préparer les légumes.
  • Laver les poireaux à l’eau claire pour enlever la terre. Les trancher en lamelles épaisses.
  • Brosser le potimarron, s’il est bio vous n’aurez pas besoin de l’éplucher. Découper des cubes assez gros.
  • Éplucher la pomme de terre et la découper en petits cubes d’un centimètre environ.
  • Peler les échalotes, en réserver une pour la fin et détailler les 3 autres en lanières grossières.
  • Déposer les cubes de potimarron et les lanières d’échalote dans un wok ou une grande poêle.
  • Verser l’huile et faire revenir à petit feu et à couvert en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, remuer et faire cuire 5 mn en rajoutant les cuillerées d’eau.
  • Saler, poivrer.
  • Verser les rondelles de poireaux, remuer, couvrir et laisser cuire encore 10 mn sans oublier de remuer.
  • Pendant ce temps, émincer très finement la dernière échalote, la déposer dans un bol et verser le vinaigre par-dessus. Mélanger.
  • Lorsque les poireaux sont fondants, verser les lentilles cuites, remuer et laisser réchauffer quelques minutes encore.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir chaud. Chaque convive rajoutera sur son assiette la vinaigrette d’échalotes.

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Pour aller plus loin

Riz du printemps sauce gourmande et œufs durs

Pour 4 personnes : 

• 4 gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 1 c. à s. d’huile de coco ou à défaut 3 c. à s. d’huile d’olive
• 4 gousses de cardamome dont vous aurez pilé les graines au dernier moment ou 1 c. à c. bien pleine de cardamome en poudre
• 400 g de riz carnaroli ou de riz rond
• 3 feuilles de blettes
• 100 g de petits pois écossés frais ou surgelés
• sel, poivre
• 6 œufs

Pour la sauce

• 400 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 échalote
• 20 cl de crème de riz
• 20 feuilles de menthe marocaine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn (un peu plus si petits pois frais)
Temps de cuisson : 35 mn  

Ragoût de légumes pour les journées fraiches de juin

Ingrédients pour 4 personnes

– 80 g de riz arborio
– 150 g de protéines de soja moyennes
– 1 c. à s. de curcuma
– 3 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 patate douce
– 4 pommes de terre
– 1 œuf
– 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
– 4 c. à s. de farine de lupin ou de riz
– 1 bouquet de persil
– 2 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 200 g de petits pois frais écossés
– 10 champignons de Paris
– 1 c. à s. de bouillon de légumes
– de l’eau de source
– sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Poêlée d’ici et d’ailleurs

Pour 4 personnes

– 1 grosse patate douce
– 6 pommes de terre roses moyennes bio
– 1 gros oignon rouge
– 4 dattes
– 2 feuilles de chou kale ou à défaut quelques bouquets de brocolis
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à c. de curry
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau
– 200 g de petits pois surgelés
– 2 c. à s. de tamari
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Pâtes aux asperges

Pour 2 personnes :

– 300 g d’asperges blanches
– 3 feuilles de chou kale vert
– 3 feuilles de chou kale rouge ou (4 feuilles de chou vert frisé en ôtant les côtes dures)
– 1 échalote
– 1 morceau de curcuma frais (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
– 250 g de pâtes sans gluten
– 1 poignée de feuilles de blettes (ou d’épinards)
– 1 petit filet d’huile de sésame grillé (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn