Quinoa pour entrer dans l’hiver
Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1/2 petit potimarron
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de baies de goji
- 1 petite boîte de haricots blancs (400 g)
- 1 cuillère à soupe de curry indien (ou autre épice de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes (optionnel)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Rincer abondamment le quinoa dans une passoire à petits trous.
- Faire cuire le quinoa dans 400 ml d’eau froide salée avec les baies de goji, en fonction des instructions notées sur le paquet.
- Pendant ce temps, découper des dés de potimarron (pas la peine d’éplucher le potimarron, la peau se mange) et débiter des tronçons de poireaux.
- Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, émincer les oignons en fines lamelles, presser l’ail et verser le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive. Faire fondre à tout petit feu jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’épice et les haricots. Laisser cuire encore 5 minutes. Verser les légumes vapeur, poivrer, ajouter le tamari et mélanger de nouveau.
- Servir chaud avec le quinoa. Verser les cacahuètes hachées grossièrement sur le quinoa.
