Assiette mi-saison et son crémeux anisé
Pour 2 personnes
- 1/2 chou rouge
- 4 champignons shiitaké
- 1 oignon rouge
- 3 pommes de terre moyennes
- 1/2 fenouil
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- 1 yaourt végétal nature
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 œufs durs
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Émincer le chou rouge en lamelles fines.
⇒ Ôter la queue des shiitakés et les détailler en lamelles.
⇒ Émincer l’oignon en petits cubes.
⇒ Verser l’huile d’olive dans une cocotte et ajouter ces 3 ingrédients.
⇒ Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
⇒ Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes grossiers.
⇒ Détailler des lamelles de fenouil et les partager en 2 (vous pouvez réserver l’autre moitié de fenouil et l’ajouter à une salade en entrée. Cru, le fenouil est délicieux et apporte du croquant).
⇒ Réserver quelques barbes du fenouil pour la suite de la recette.
⇒ Poser les cubes de pommes de terre d’un côté d’un cuit vapeur et les lamelles de fenouil de l’autre. Faire cuire à la vapeur douce pendant 15 mn environ.
⇒ Verser le yaourt, les lamelles de fenouil et une partie des barbes dans un bol et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse.
⇒ Ajouter le tamari, mixer de nouveau.
⇒ Dans 2 assiettes creuses, partager le contenu de la cocotte, ajouter les pommes de terre par-dessus.
⇒ Écaler les œufs, les fendre en 2 et les déposer sur le dessus.