Carpaccio de daurade

lun, 02/04/2007 - 16:11 -- Laurence Wittner
Ingrédients : 

Pour 4 personnes
- 150 g de filet de daurade
- 2 petits oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 2 citrons verts
- 50 g d’algues fraîches
- 1 c. à c. d’huile de colza
- 1 c. à c. de curcuma
- sel complet, poivre

Instructions : 
  • Placez la daurade au congélateur pendant 15 min. Elle sera ainsi bien ferme, et plus facile à découper ensuite en tranches les plus fines possibles.
  • Pressez les citrons, hachez l’ail et ajoutez l’huile, le curcuma, le sel et le poivre.
  • Débitez le piment, les oignons et l’algue bien rincée en tout petits morceaux, mélangez-les et répartissez-les au centre des assiettes en guise de condiment.
  • Puis rangez les tranches de poisson tout autour, en les faisant se chevaucher légèrement.
  • Arrosez-les de la sauce, couvrez d’un film alimentaire et réservez pendant 30 min au réfrigérateur.
  • Servez bien frais.
Paru dans le : 
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