Salade du printemps

Pour 4 personnes
-  2 fenouils
- 2 oranges très juteuses
- 800 g de fèves
- 1 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 peu de gomasio, sel, poivre

Temps de préparation :  10 mn  — Temps de cuisson : 20 mn

  • Décortiquer les fèves. Les faire cuire à la vapeur 10 mn et leur enlever la peau.
  • À l’aide d’un couteau, peler les oranges à vif.
  • Laver et émincer finement les fenouils.
  • Répartir dans chaque petit bol le fenouil, puis les oranges, découpées en quartier au-dessus de chaque récipient pour en récupérer le jus.
  • Bien presser les peaux d’oranges dans les mains pour en tirer les dernières gouttes puis ajouter les fèves équitablement pour chaque convive.
  • Dans un autre bol, mélanger les huiles, le vinaigre balsamique, le tamari, saler légèrement et poivrer.
  • Verser un peu de ce mélange sur chaque salade et remuer délicatement.
  • Parsemer les salades d’un peu de gomasio et réserver au frais une heure avant de servir.

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