Le meilleur de la cuisine ayurvédique

Recettes traditionnelles indiennes

Depuis quelques mois, Geneviève Martin nous fait découvrir les bienfaits de l’ayurvéda dans Rebelle-Santé. Ce livre de recettes de cuisine indienne ayurvédique vous permettra de mettre en pratique, au quotidien, les principes de cette médecine millénaire. Conseils pratiques en début d’ouvrage (épices, ingrédients spécifiques…), recettes de chapatis, poudlas et autres papadams, de dals au potiron ou aux tomates, de riz nava ratna poulao (riz fleuri aux 9 joyaux…), de currys et de chutneys, bien sûr, et de desserts comme les classiques lassis ou le laddou aux amandes, cette sucrerie ayurvédique qui rend joyeux… Pour chaque recette, l’auteur précise quel dosha est soulagé par ce plat, ce qu’il faut lui ajouter pour ne pas aggraver les autres, à quelle période de l’année il est conseillé de le consommer, combien de temps il se conserve… Un livre clair, simple et plein de promesses très parfumées…

P. P.

• Le meilleur de la cuisine ayurvédique. Sumitra Devi, Sylvain Porté, Sonia Loison. Éditions Le Courrier du Livre. Format 17 x 22 cm – 192 pages – 17 €

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