Communauté
Boutique
JE M’ABONNE

Votre magazine de santé naturelle

Œuf frit sur ses légumes d’automne et châtaignes

Pour 4 personnes

- 300 g de châtaignes cuites 
- 1 petit chou rouge
- 1 oignon de Trébons ou 1 oignon blanc
- 2 pommes sucrées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 4 œufs

Pour agrémenter l’assiette : 

- 4 fleurettes de brocoli 
- les feuilles d’une branche de céleri
- du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn  

⇒ Partager le chou rouge en 4, ôter le tronc central puis le détailler en fines lamelles.

⇒ Éplucher les pommes, les couper en 4, ôter le centre et les détailler en gros cubes.

⇒ Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

⇒ Détailler les châtaignes en lamelles.

⇒ Verser l’huile d’olive dans un wok et y ajouter les lamelles d’oignon, de chou rouge et les pommes. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le chou devienne tendre. Saler, poivrer selon votre convenance. 

⇒ Pendant la cuisson du wok, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, émincer finement le brocoli pour obtenir une sorte de « chapelure verte ». 

⇒ Mettre les feuilles de céleri dans un verre et, à l’aide d’un ciseau, ciseler finement. 

⇒ Ajouter les lamelles de châtaignes dans le wok, mélanger et laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 5 minutes. Réserver au chaud.

⇒ Faire frire les œufs.

Pour le service, partager la préparation au chou dans 4 assiettes, poser l’œuf par-dessus et parsemer de brocoli, de gomasio et de céleri.  

Magazine

Produit

Pour aller plus loin

Salade bonne mine hyper vitaminée

Pour 4 personnes :

– 1/2 chou chinois
– 10 brins de persil
– 1 endive
– 100 g de baies de goji
– 1 kaki bien mûr
– 1 avocat
– 4 gros champignons de Paris
– 1 c. à s. de tamari
– Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h – Pas de cuisson   

Assiette mi-saison et son crémeux anisé

Pour 2 personnes

– 1/2 chou rouge
– 4 champignons shiitaké
– 1 oignon rouge
– 3 pommes de terre moyennes
– 1/2 fenouil
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de tamari
– 1 yaourt végétal nature
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 œufs durs

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Riz noir aux petits légumes et son chou-fleur cajou

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn