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Votre magazine de santé naturelle

Pizza du printemps

Pour 4 parts

- 1 pâte à pizza sans gluten ni produits laitiers
- 100 g de chou-fleur
- 100 g de brocoli
- 100 g de petits pois frais
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 dé de gingembre frais ou 1 c. à c. de poudre de gingembre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates entières pelées (400 g)
- 1 petite carotte
- 1 pincée de bicarbonate de soude

Facultatif, mais plus gourmand !

- 1 c. à s. de crème épaisse de soja lacto-fermenté
- 1 c. à c. de purée de sésame (tahin)
- 1 c. à s. de lait de riz
- 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : entre 20 et 25 mn

Dérouler la pâte sans gluten comme indiqué sur l’emballage, la poser sur une plaque et la faire cuire pendant une vingtaine de minutes au four à 180°. Elle doit dorer.

Pendant ce temps, détailler le brocoli et le chou-fleur en petites fleurettes.

Les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 mn. En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter les petits pois. Laisser couvert. Les petits pois doivent rester verts et croquants.

Détailler l’oignon en lamelles puis en cubes. Peler l’ail. Éplucher le gingembre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre écrasés à l’aide d’un presse-ail. Faire revenir à petit feu jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Ajouter les tomates pelées en petits morceaux (sans le jus, le réserver pour autre chose) et le bicarbonate de soude. Faire revenir à petit feu jusqu’à obtenir une base épaisse. Saler selon le goût.

À l’aide d’un épluche-légumes, détailler la carotte en fines lanières.

Dans un bol, mélanger la crème épaisse de soja avec la purée de sésame, le lait de riz et le tamari pour obtenir une crème fluide.

Lorsque la pâte est cuite, verser le contenu de la poêle et l’étaler sur toute la surface, ajouter la crème au sésame en larges bandes et disposer les légumes vapeur équitablement sur toute la pizza.

Garnir avec les lanières de carotte. Servir immédiatement.

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Pour aller plus loin

Riz noir aux petits légumes et son chou-fleur cajou

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Riz du printemps sauce gourmande et œufs durs

Pour 4 personnes : 

• 4 gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 1 c. à s. d’huile de coco ou à défaut 3 c. à s. d’huile d’olive
• 4 gousses de cardamome dont vous aurez pilé les graines au dernier moment ou 1 c. à c. bien pleine de cardamome en poudre
• 400 g de riz carnaroli ou de riz rond
• 3 feuilles de blettes
• 100 g de petits pois écossés frais ou surgelés
• sel, poivre
• 6 œufs

Pour la sauce

• 400 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 échalote
• 20 cl de crème de riz
• 20 feuilles de menthe marocaine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn (un peu plus si petits pois frais)
Temps de cuisson : 35 mn  

Lasagnes moelleuses aux légumes et au lait d’amande

Pour 2 personnes :

– plaques de lasagnes aux lentilles jaunes (au rayon sans gluten)
– 5 champignons de Paris
– 150 g de potimarron
– 1 poireau moyen
– 1 grosse échalote
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 3 œufs
– 150 ml de « lait d’amande »
– 100 ml de crème d’amande
– sel, poivre
– graines de sésame grillées
– feuilles de salade pour décorer

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn