Potée de fonio couleur hivernale
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 petites carottes
- 2 petits poireaux
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 verre à moutarde de fonio
- 2 verres et demi d’eau très chaude
- 1 avocat
- 1 boîte de haricots blancs (240 g égouttés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- tamari (facultatif)
- gomasio et persil
Préparation
- Couper les carottes en petits dés, rincer les poireaux et les tailler en lamelles.
- Émincer l’oignon finement. Peler l’ail et le découper en 4 ou 5 morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer tous les légumes.
- Faire revenir en remuant pendant 5 minutes à feu moyen.
- Saler, poivrer.
- Verser le fonio en pluie sur les légumes, puis ajouter l’eau, remuer et laisser cuire à couvert pendant 15 mn en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots blancs, mélanger, laisser chauffer quelques minutes, c’est prêt.
- Au moment de servir, partager l’avocat en 4 et couper des petits morceaux que vous ajouterez sur chaque assiette.
- Verser éventuellement un filet de tamari et parsemer de gomasio. Décorer avec un peu de persil.