Les « Laits » végétaux

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Ce mois-ci, on retourne un peu dans la cuisine... Mais pas pour des recettes compliquées ! Je vais juste vous démontrer qu’il n’y a rien de plus simple que de faire soi-même ses « laits » végétaux.

Parce que, lectrices et lecteurs de Rebelle-Santé, ce n’est pas à vous que je vais apprendre cela, et maintenant presque tout le monde est d’accord là-dessus : le lait issu des animaux n’est pas fait pour les humains… et de plus en plus d’humains qui ont arrêté d’en boire ont vu leurs soucis de santé disparaître…

Un lait végétal, qu'est-ce que c'est ?

En fait, c’est un jus riche et pas un lait à proprement parler, mais comme il a l’apparence et la couleur du lait animal et qu’on l’utilise justement pour le substituer à lui, on l’a tout naturellement appelé « lait », mais il est 100 % végétal et n’a rien à voir avec ce qui sort du pis de la vache.

Ça se fait avec quoi ?

- 1 mixeur
- 1 casserole en inox… c’est mieux que du téflon
- 1 cuillère à soupe
- 1 verre doseur
- 1 verre tout court
- 1 passoire fine ou 1 filtre
- des céréales et oléagineux divers et variés…

Ça se fait comment ?

Plusieurs façon de faire du lait végétal :
- avec des poudres instantanées
- avec des graines crues et/ou germées
- avec des graines à cuire
- avec des farines
- avec des purées d’oléagineux
- avec des flocons.

Les poudres instantanées

Bon, là, pas de quoi casser 3 pattes à un canard... Amande, châtaigne, épeautre, noisettes, noix, quinoa, soja…
⇒ 2 CS (cuillerées à soupe) de poudre à mélanger dans un verre d’eau (enfin, regardez quand même le mode d’emploi sur la boîte, ça dépend des fabricants)
⇒ Touiller c’est prêt !!!
Nous, on aime faire les choses par nous-mêmes, alors ce n’est pas ça que je vous recommande... Mais vous pouvez essayer, un jour où vous n’avez vraiment pas de temps du tout...

Avec des graines de courge

Recette possible avec toutes les céréales qu’on peut faire germer.

⇒ Rincer 50 g de graines de courge, les recouvrir d’eau et laisser tremper la nuit.
⇒ Rincer de nouveau et mixer avec 2 verres d’eau.
⇒ Filtrer.

Avec de la farine d'avoine

⇒ Mettre 2 CS de farine d’avoine dans 500 ml d’eau froide et délayer.
⇒ Faire bouillir pendant 5 mn  et cuire à feu doux 3 mn.
⇒ Filtrer.

Généralités

► Laisser au frais et ne pas conserver plus d’une semaine.
► Un dépôt se forme dans tous les laits végétaux, c’est normal, même après filtrage.
► La liste des graines n’est pas exhaustive ! Vous pouvez tout essayer et puis après m’en parler…
► Attention aux allergiques aux fruits à coque et au gluten !
► Le fait d’utiliser un nombre important de graines et de noix différentes nous permet d’avoir une gamme très étendue au niveau de la saveur ! Là où le lait de vache n’a que le goût du lait de vache, les laits végétaux deviennent les rois de la diversité ! Vous pouvez tout aussi bien les utiliser en boisson (chaude ou froide) que pour cuisiner, dans les plats salés ou les desserts.
► Les résidus des laits végétaux peuvent être incorporés dans différentes recettes, et je fais confiance à votre imagination pour les utiliser avec bonheur !

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