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Votre magazine de santé naturelle

Salade du printemps

Pour 4 personnes
–  2 fenouils
– 2 oranges très juteuses
– 800 g de fèves
– 1 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique
– 1 peu de gomasio, sel, poivre


Temps de préparation :  10 mn  — Temps de cuisson : 20 mn

  • Décortiquer les fèves. Les faire cuire à la vapeur 10 mn et leur enlever la peau.
  • À l’aide d’un couteau, peler les oranges à vif.
  • Laver et émincer finement les fenouils.
  • Répartir dans chaque petit bol le fenouil, puis les oranges, découpées en quartier au-dessus de chaque récipient pour en récupérer le jus.
  • Bien presser les peaux d’oranges dans les mains pour en tirer les dernières gouttes puis ajouter les fèves équitablement pour chaque convive.
  • Dans un autre bol, mélanger les huiles, le vinaigre balsamique, le tamari, saler légèrement et poivrer.
  • Verser un peu de ce mélange sur chaque salade et remuer délicatement.
  • Parsemer les salades d’un peu de gomasio et réserver au frais une heure avant de servir.

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Pour aller plus loin

Riz crémeux

Pour 4 personnes :

– 300 g de fèves écossées (environ 800 g de fèves avec cosses)
– 1 gros poireau
– 200 g de riz thaï 1/2 complet
– 1 boîte de lait de coco (400 ml)
– 12 gros champignons de Paris
– 3 gousses d’ail
– 3 c. à s. d’huile d’olive 
– 2 c. à s. de lait de riz
– Tamari, sel, poivre (selon votre goût)
– Gomasio (facultatif)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Anagrumes et cacahuètes

Pour 4 personnes

– 1 petit ananas Victoria
– 2 oranges
– 1 c. à c. de cannelle
– 40 g de cranberries séchées
– 3 c. à s. de cacahuètes non salées
– 1 c. à s. de sucre de coco

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn