Salade du printemps

Pilar Lopez 21 octobre 2016

Pour 4 personnes
– 2 fenouils
– 2 oranges très juteuses
– 800 g de fèves
– 1 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique
– 1 peu de gomasio, sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn — Temps de cuisson : 20 mn

Décortiquer les fèves. Les faire cuire à la vapeur 10 mn et leur enlever la peau.
À l’aide d’un couteau, peler les oranges à vif.
Laver et émincer finement les fenouils.
Répartir dans chaque petit bol le fenouil, puis les oranges, découpées en quartier au-dessus de chaque récipient pour en récupérer le jus.
Bien presser les peaux d’oranges dans les mains pour en tirer les dernières gouttes puis ajouter les fèves équitablement pour chaque convive.
Dans un autre bol, mélanger les huiles, le vinaigre balsamique, le tamari, saler légèrement et poivrer.
Verser un peu de ce mélange sur chaque salade et remuer délicatement.
Parsemer les salades d’un peu de gomasio et réserver au frais une heure avant de servir.

Magazine

Belle-Santé n° 115

Catégories : Recettes de cuisine

Pilar Lopez

Restauratrice, formatrice en nutrition, elle propose chaque mois des fiches de recettes végétariennes sans gluten et sans caséine.

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