Salade du printemps
Pour 4 personnes
– 2 fenouils
– 2 oranges très juteuses
– 800 g de fèves
– 1 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique
– 1 peu de gomasio, sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn — Temps de cuisson : 20 mn
- Décortiquer les fèves. Les faire cuire à la vapeur 10 mn et leur enlever la peau.
- À l’aide d’un couteau, peler les oranges à vif.
- Laver et émincer finement les fenouils.
- Répartir dans chaque petit bol le fenouil, puis les oranges, découpées en quartier au-dessus de chaque récipient pour en récupérer le jus.
- Bien presser les peaux d’oranges dans les mains pour en tirer les dernières gouttes puis ajouter les fèves équitablement pour chaque convive.
- Dans un autre bol, mélanger les huiles, le vinaigre balsamique, le tamari, saler légèrement et poivrer.
- Verser un peu de ce mélange sur chaque salade et remuer délicatement.
- Parsemer les salades d’un peu de gomasio et réserver au frais une heure avant de servir.
