Pâtes aux asperges
Pour 2 personnes :
- 300 g d’asperges blanches
- 3 feuilles de chou kale vert
- 3 feuilles de chou kale rouge ou (4 feuilles de chou vert frisé en ôtant les côtes dures)
- 1 échalote
- 1 morceau de curcuma frais (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 250 g de pâtes sans gluten
- 1 poignée de feuilles de blettes (ou d’épinards)
- 1 petit filet d’huile de sésame grillé (facultatif)
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
⇒ Ôter la partie dure des asperges (les réserver pour un bouillon ou une soupe) et les éplucher.
⇒ Laver les feuilles de choux, les émincer finement.
⇒ Détailler l’échalote et les asperges en rondelles.
⇒ Éplucher le curcuma et le détailler finement.
⇒ Dans un wok, verser l’huile d’olive et y déposer l’échalote, les feuilles de choux, les asperges et le curcuma. Saler, poivrer.
⇒ Faire revenir à petit feu pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.
⇒ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
⇒ Pendant ce temps, détailler les feuilles de blettes en lamelles grossières.
⇒ Les verser dans la poêle en fin de cuisson, remuer pendant quelques minutes. Les feuilles doivent rester un peu crues.
⇒ Égoutter les pâtes, les partager dans deux assiettes creuses, verser le filet d’huile de sésame et poser les légumes par-dessus.
⇒ Servir immédiatement.