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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Les graines de courge

Nichées dans le ventre des cucurbitacées, elles regorgent de vitalité.

Plantes originaires d’Amérique, les cucurbitacées sont maintenant cultivées dans le monde entier. On trouve sur les étals différentes courges, citrouilles, courgettes, courges spaghetti… Énergétiques et nourrissantes, elles font partie de la cuisine saine. Et on pense trop peu souvent à leurs petites graines…

PARMI LEURS ATOUTS

Elles sont source de minéraux. Riches en fer, en zinc, magnésium, potassium, phosphore…
Elles ont une teneur intéressante en vitamine A, vitamines du groupe B, vitamines E et F.
Elles sont riches en acides gras.
Elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

PARMI LEURS VERTUS

On leur attribue des vertus vermifuges.
 

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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